Companashi: Arubaanse Straatsnack met Diepgang

Laatse update 26/08/2025 door Redactie

Companashi is een geliefde snack op Aruba, die qua vorm en bereiding doet denken aan een empanada. Het bestaat uit een knapperig gefrituurd deeg gevuld met gekruid rundvlees en verse groenten. Deze snack is populair op straatmarkten en bij lokale eetgelegenheden in onder andere Oranjestad, San Nicolas en Santa Cruz. Companashi is niet alleen een smakelijke hap, maar ook een weerspiegeling van de Arubaanse eetcultuur.

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 2 kopjes bloem
  • ½ theelepel zout
  • ½ kopje boter of reuzel
  • ½ kopje koud water

Voor de vulling:

  • 500 g rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ rode paprika, fijngehakt
  • ½ groene paprika, fijngehakt
  • 2 tomaten, in blokjes
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel chilipoeder
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Plantaardige olie om te frituren

Bereidingswijze

  1. Meng bloem en zout in een kom. Voeg boter of reuzel toe en wrijf dit met de vingers door tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
  2. Voeg geleidelijk het koude water toe en kneed tot een soepel deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
  3. Verhit een beetje olie in een pan en bak het gehakt rul en bruin.
  4. Voeg ui, knoflook, paprika’s en tomaten toe en bak tot de groenten zacht zijn.
  5. Voeg paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper toe. Laat het mengsel afkoelen.
  6. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ca. 3 mm dik. Snijd cirkels van ongeveer 10 cm doorsnee.
  7. Schep een eetlepel vulling op elke deegcirkel. Vouw dubbel tot een halve maan en druk de randen dicht met een vork.
  8. Verhit olie tot 180°C en frituur de companashi’s 3–4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
  9. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Lokale tips

  • In Oranjestad, vooral rond de markthal en het busstation, zijn companashi’s verkrijgbaar bij lokale snackverkopers.
  • Tijdens het weekend worden ze vers bereid bij foodstands in San Nicolas, vaak met een pittige lokale saus op basis van papaya of Madame Jeanette.
  • In Santa Cruz vind je varianten met kip of vis, vooral bij familiebedrijven die hun eigen twist geven aan het recept.
  • Vraag bij lokale bakkers naar “mini-companashi” voor feestelijke gelegenheden; deze worden vaak geserveerd bij verjaardagen en buurtfeesten.
  • Voor een vegetarische versie kun je het gehakt vervangen door zwarte bonen, pompoen of fijngehakte champignons, verkrijgbaar bij biologische winkels op Aruba.

Sources