Het gerecht “companashi” is een populaire Arubaanse snack die lijkt op een empanada of pasteitje. Het bestaat uit een deeg dat is gevuld met gekruid vlees (meestal rundvlees), ui, knoflook, paprika en tomaten. Vervolgens wordt het deeg dichtgevouwen en gefrituurd tot het goudbruin en knapperig is. Companashi wordt vaak verkocht op straatmarkten en bij lokale eetgelegenheden op het eiland. Het is een heerlijke snack die je niet mag missen als je op Aruba bent!
Hier is een recept voor het maken van Companashi:
Ingrediënten voor het deeg:
- 2 kopjes bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kopje boter of reuzel
- 1/2 kopje koud water
Ingrediënten voor de vulling:
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, fijngehakt
- 1/2 groene paprika, fijngehakt
- 2 tomaten, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren
Bereidingswijze:
- Meng de bloem en zout in een kom. Voeg de boter of reuzel toe en meng tot het mengsel op broodkruimels lijkt.
- Voeg geleidelijk het koude water toe en kneed tot een glad deeg ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit wat olie in een pan en bak het rundergehakt tot het bruin is.
- Voeg de ui, knoflook, rode en groene paprika toe en bak deze tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper toe en bak tot het geheel goed is gemengd. Laat het mengsel afkoelen.
- Verwarm de olie in een diepe pan of friteuse tot 180 graden Celsius.
- Bestuif het werkoppervlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm.
- Snijd het deeg in ronde vormen van ongeveer 10 cm doorsnee.
- Leg ongeveer een eetlepel vulling in het midden van elke ronde deegvorm. Vouw de deegvorm in tweeën, zodat je een half maanvormig pasteitje krijgt. Druk de randen goed dicht met een vork.
- Frituur de companashi’s tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Haal de companashi’s uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de companashi’s warm. Smakelijk eten
